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“鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。”
食材明细
主料
面粉
200克
辅料
鸡蛋
4个
配料
小葱
2棵
盐
4克
油
50克
温水
120克
咸鲜
口味
煎
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
1面粉中加入温水搅拌成雪花状。
2和成面团，饧10分钟。
3揪成4个剂子。
4把剂子按扁。
5擀成圆饼。
6面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。
7包起来收口向下。
8将饼坯擀成饼。
9葱切碎，放入鸡蛋和盐。
10搅拌均匀备用。
11锅里放油。
12五成热放入饼煎制。
13一面定型后翻面再煎。
14煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。
15把饼再翻过来煎制。
16煎至两面金黄出锅。
17稍晾切开，放入盘中，即可食用。
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使用的厨具：平底锅
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